Je li ksantan guma prirodna ili ne?

Ksantan guma je prirodni dodatak hrani koji se proizvodi kroz proces fermentacije koji uključuje bakteriju Xanthomonas campestris. Fermentacija počinje korištenjem ugljikohidrata dobivenih iz izvora kao što su kukuruz, soja ili pšenica. Bakterija konzumira te šećere i proizvodi tvar sličnu gelu, koja se zatim suši i melje u fini prah kako bi se dobila ksantan guma.

 

 

Budući da je dobivena iz prirodnih izvora i proizvedena procesom mikrobne fermentacije, ksantan guma se smatra prirodnim aditivom hrani. Ne uključuje opsežnu kemijsku obradu ili sintetičke sastojke, što ga čini preferiranim izborom za mnoge proizvođače hrane i potrošače koji traže prirodne i čiste sastojke.

 

U prehrambenoj industriji, ksantan guma obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, stabilizaciju, emulgiranje i suspendiranje u raznim proizvodima. Osobito je koristan u formulacijama bez glutena i s niskim udjelom masnoće, jer pomaže replicirati teksturu i osjećaj u ustima koji se obično postižu s glutenom ili višim udjelom masti.

 

Prirodno podrijetlo i raznovrsna svojstva ksantanske gume učinili su je popularnim sastojkom kako u prerađenoj hrani tako iu domaćoj kuhinji. Međutim, kao i kod svakog dodatka hrani, ključno je koristiti ksantan gumu u umjerenim količinama i kao dio uravnotežene prehrane. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s korištenjem ksantanske gume ili bilo kojeg drugog dodatka hrani, bilo bi dobro posavjetovati se sa zdravstvenim radnikom ili registriranim dijetetičarom.